Notre Histoire

Monsieur Praline est né entre deux vagues. Dit comme ça, on pense à un surfeur… mais non : c’était le Covid. Entre deux confinements, dans une époque un peu floue, une idée a germé. Celle de revisiter un souvenir d’enfance universel : le chouchou. Celui que nous grignotions à la plage, les doigts collants, le cœur léger. Une douceur en cornet kraft, parfumée au sucre chaud et à l’insouciance, gravée dans la mémoire.

Mais en y regardant de plus près, le chouchou avait mal vieilli. Trop sucré, trop basique, souvent fait à partir de cacahuètes peu digestes. Nous voulions autre chose. Quelque chose de meilleur, de plus raffiné, de plus sain aussi. Alors nous nous sommes lancé un défi : créer l’anti-chouchou. Un plaisir régressif, oui, mais repensé avec exigence.

Nous avons troqué la cacahuète contre des fruits à coque nobles, rigoureusement sélectionnés pour leurs vertus et leur goût : noix de cajou, noisettes du Sud-Ouest, amandes de Provence, pistaches d’Iran, noix de pécan, fèves de cacao… Puis nous avons réduit le sucre, pour ne garder que 33 % de sucre de canne brun non raffiné — juste ce qu’il faut pour une caramélisation délicate, sans excès. Enfin, nous avons laissé libre cours à notre imagination : gingembre, citron, cannelle, vanille Bourbon, piment d’Espelette, tonka, fleur d’oranger… Chaque recette est née dans notre cuisine, testée en famille, ajustée avec soin jusqu’à trouver l’équilibre parfait.

Le reste suit la même philosophie. Nos pralines sont torréfiées, caramélisées, conditionnées et étiquetées à la main, directement dans nos boutiques en Provence. Aucun colorant, aucun conservateur, aucun agent d’enrobage. Rien que des ingrédients bruts, un savoir-faire artisanal, et une passion pour les bonnes choses. Le résultat ? Une confiserie unique, élégante, gourmande mais équilibrée, que même les nutritionnistes nous recommandent.

Et puis il y a ce petit clin d'œil qui signe tout : notre logo, inspiré des étés de notre enfance. Un enfant en marinière, un cornet à la main, les pieds dans le sable. Parce que tout est parti de là. Des souvenirs simples, joyeux, partagés. Ceux que nous gardons en tête toute une vie, et que nous avons envie de transmettre à travers chaque pot.

Chez Monsieur Praline, nous aimons aussi donner un prénom à nos recettes. Féminins pour les pralines sucrées, masculins pour les salées. Il y a Fanny, Garance, Philomène, mais aussi Ugolin, Octave ou Achille. Des prénoms qui ont du caractère, comme nos mélanges. Des prénoms à appeler par leur petit nom, à offrir, à collectionner, à savourer.

Voilà comment est née l’aventure. Avec l’envie de faire différemment, de faire mieux, et surtout de faire bon.